Assando cookies para desacelerar a rotina

15 de março de 202014 de março de 2020 Yuka24 comentários

Finalmente, as receitas dos meus cookies!

Tenho 3 receitas que faço com frequência quando tenho tempo, sempre tenho porções consideráveis no meu freezer, pois facilita demais a vida. Recebeu uma visita repentina? Um passeio de última hora no parque? Com vontade de comer algo gostoso na calada da noite? Em 15 minutos, esses cookies saem do forno.

Cookies com castanha do Pará

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Esse cookie é um dos que eu mais gosto, receita da minha sogra.

2 e 3/4 xícara de farinha
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio bem cheia
1 xícara (chá) de açúcar branco
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200g) em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
300g de chocolate meio amargo picado grosseiramente ou em gotas
200g de castanha do Pará picada grosseiramente

Numa bacia grande, misture (ou bata na batedeira) a manteiga, açúcar branco, açúcar mascavo, ovos e a essência de baunilha. Acrescente a farinha com o bicarbonato de sódio (Importante: o ponto da massa é conseguir segurar a massa com a ponta dos dedos sem grudar. Se estiver grudando, vá acrescentando farinha aos poucos).

Coloque a castanha do Pará e o chocolate picados, misture.

Esses cookies crescem muito, então não faça bolinhas grandes. Pegue como medida uma colher de café e faça bolinhas. Leve para congelar (ou para assar). Eu costumo congelar, porque faço estoque no freezer.

cookie1 — Aqui os cookies já estão congelados.

cookie2 — Depois de congelado, coloque tudo num saquinho para armazenar.

Para assar no forno, forre com papel manteiga (a minha assadeira não precisa de papel manteiga, veja se a sua precisa). Asse no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos.

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Esse cookie fica estufadinho, transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam. Rendeu 227 cookies.

Cookies triplos de chocolate

Receita adaptada da Nigella Lawson, bem chocolatudo.

250 g de chocolate meio-amargo
300 g de farinha de trigo
60 g de cacau, peneirado
2 colheres (cafezinho) de bicarbonato de sódio
1 colher (cafezinho) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar mascavo peneirado
100 g de açúcar
2 colheres (cafezinho) de essência de baunilha
2 ovos, ainda gelado
200 g de chocolate meio-amargo em gotas

Numa bacia grande (ou na tigela da batedeira), misture a manteiga, açúcar branco, açúcar mascavo e bata até formar um creme homogêneo. Derreta o chocolate amargo no microondas. Junte o chocolate derretido no creme e misture bem. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e os ovos gelados. Numa tigela à parte, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Coloque esses ingredientes na batedeira e vá batendo até misturar tudo.

Esses cookies esparrama muito, então não faça bolinhas grandes. Pegue uma colher de café como medida e faça bolinhas. Leve para congelar (ou para assar). Eu costumo congelar, porque faço estoque no freezer.

Depois de congelado, coloque tudo num saquinho para armazenar.

Para assar no forno, pegue as bolinhas congeladas e coloque na assadeira, deixando um bom espaço entre eles, no forno pré-aquecido.

No forno, esse cookie estufa e depois desincha. Quando ficar bem achatado, é a hora de tirar do forno. Transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.

Cookies amanteigados

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Esse cookie derrete na boca, receita da minha mãe:

200g de farinha
150g de manteiga em temperatura ambiente
70g de açúcar
1 gema
essência de baunilha

Num recipiente, misture o açúcar e a manteiga. Acrescente a gema e misture. Adicione a farinha e a essência de baunilha.

Abra um filme plástico e coloque toda a massa da cookie modelando para que fique em um tamanho aproximado de 5x7cm. Coloque no freezer por alguns minutos para facilitar o corte.

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Para deixar no freezer (que é o meu caso), deixar a massa modelada no filme plástico e fatiar de acordo com o que for assar.

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Unte a assadeira e disponha as fatias cortadas deixando um espaço entre elas. Coloque no forno pré-aquecido.

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Boa fornada para vocês!

~ Yuka ~

Auto-Conhecimento

A riqueza da vida simples

20 de outubro de 201919 de outubro de 2019 Yuka63 comentários

Não sei para vocês, mas eu acho um luxo quando consigo fazer doces muito mais saborosos que as lojas oferecem. Quando vejo meu marido lambendo os dedos, e minhas filhas brigando pelos cookies quentes que acabaram de sair do forno, só consigo dar risadas de alegria.

Alguém lembra ainda do post de 2017 do meu pão caseiro? Depois de tantos anos, meu marido continua comendo de joelhos.

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Ou da minha granola caseiríssima, que me fez impedir de comer outras granolas vendidas por aí, por achar ruim demais…

Também tem o meu tomate seco banhado em azeite extra-virgem.

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Os muffins deliciosos e saudáveis, recheados de castanhas, nozes, amêndoas…

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O vinagre aromatizado que eu sempre faço e ainda dou de presente para algumas pessoas…

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A pizza profissional que aprendi a fazer na boca do fogão… nham nham nham.

Os brinquedos que fiz para as minhas filhas…

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Fora a decoração do meu casamento que foi feito todo por mim:

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A verdade é que nunca foi pelo dinheiro. Eu tenho prazer em transformar coisas, da farinha para o pão, do papel para um cartão, do tecido para uma colcha, de um pedaço de madeira em armários.

E assim, dá a impressão de que o relógio vai voltando no tempo. Enquanto o fast-food vira obrigação, em casa temos o slow-food. Faço pão, bolo, pizza, esfiha, sovar massa já está se tornando um hábito. Enquanto as famílias fazem o passeio em shoppings, gostamos de ir em parques. Festas de aniversários em buffet, mas em casa é festa de aniversário familiar, como foi na nossa época. Roupas rasgadas são jogadas fora, enquanto eu conserto com a minha máquina de costura. Happy-hour no bar, enquanto os meus amigos frequentam a casa e abrem a geladeira.

Eu tenho curiosidade em descobrir até onde uma pessoa tem capacidade em aprender coisas novas.

Eu ainda quero aprender a fazer um pão italiano, a fazer queijos artesanais, a arte do ourives em fabricar jóias, quero um dia soprar vidro, aprender a cortar cabelo, a preparar comida mexicana e peruana, quero um dia voltar para a Grécia e reproduzir a comida que experimentei lá.

Um dos meus maiores prazeres de viver atualmente é esse: aprender.

~ Yuka ~

Do It Yourself

Pizza profissional na boca do fogão: é possível?

6 de outubro de 20195 de outubro de 2019 Yuka54 comentários

*não é publieditorial

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Eu tive o grande prazer de descobrir que SIM.

Há algumas semanas, eu assisti um vídeo do Eduardo Perrone, onde ele apresentava o forno da Stone in Box. De cara, eu fiquei doida. Doida, porque eu e meu marido somos loucos por pizza. E também como uma boa virginiana, sou perfeccionista, então se for para me aventurar em fazer uma pizza em casa, tinha que ficar igual a pizza de pizzaria, e não como aquelas pizzas caseiras de massa murcha e mole.

A minha, eu paguei cerca de R$800.

Aqui no meu bairro, uma pizza boa, custa em média R$80. Tem também as de R$40, mas essas não acho tão gostosas, então prefiro a de R$80. Em casa sou eu, meu marido e mais 2 crianças, então (por enquanto) 1 pizza tem bastado, mas qualquer pessoa já pode prever que muito em breve, terei que pedir 2 pizzas que custará nada mais, nada menos do que R$200.

Pensando nisso, e também no prazer genuíno que sinto em fazer as coisas por conta própria (quem já se esqueceu que eu mesma pinto as paredes da minha casa, monto e desmonto com facilidade um guarda-roupa, instalo armários, costuro roupas, faço pão caseiro, pão doce, granola, geléia, iogurte grego, etc). A pizza seria só mais um dos tantos desafios.

Pela foto inicial do post, vocês já devem ter percebido que a pizza foi um sucesso aqui em casa. Já prometi que vou convidar mais pessoas para fazer uma rodada de pizza em casa. E foi uma pena que eu tirei poucas fotos da preparação da pizza, porque a princípio, não pensei em postar aqui no blog.