Assando cookies para desacelerar a rotina

Finalmente, as receitas dos meus cookies!

Tenho 3 receitas que faço com frequência quando tenho tempo, sempre tenho porções consideráveis no meu freezer, pois facilita demais a vida. Recebeu uma visita repentina? Um passeio de última hora no parque? Com vontade de comer algo gostoso na calada da noite? Em 15 minutos, esses cookies saem do forno.

Cookies com castanha do Pará

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Esse cookie é um dos que eu mais gosto, receita da minha sogra.

  • 2 e 3/4 xícara de farinha
  • 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio bem cheia
  • 1 xícara (chá) de açúcar branco
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal (200g) em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
  • 300g de chocolate meio amargo picado grosseiramente ou em gotas
  • 200g de castanha do Pará picada grosseiramente

Numa bacia grande, misture (ou bata na batedeira) a manteiga, açúcar branco, açúcar mascavo, ovos e a essência de baunilha. Acrescente a farinha com o bicarbonato de sódio (Importante: o ponto da massa é conseguir segurar a massa com a ponta dos dedos sem grudar. Se estiver grudando, vá acrescentando farinha aos poucos).

Coloque a castanha do Pará e o chocolate picados, misture.

Esses cookies crescem muito, então não faça bolinhas grandes. Pegue como medida uma colher de café e faça bolinhas. Leve para congelar (ou para assar). Eu costumo congelar, porque faço estoque no freezer.

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Aqui os cookies já estão congelados.

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Depois de congelado, coloque tudo num saquinho para armazenar.

Para assar no forno, forre com papel manteiga (a minha assadeira não precisa de papel manteiga, veja se a sua precisa). Asse no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos.

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Esse cookie fica estufadinho, transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam. Rendeu 227 cookies.
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Cookies triplos de chocolate

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Receita adaptada da Nigella Lawson, bem chocolatudo.

  • 250 g de chocolate meio-amargo
  • 300 g de farinha de trigo
  • 60 g de cacau, peneirado
  • 2 colheres (cafezinho) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (cafezinho) de sal
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 150 g de açúcar mascavo peneirado
  • 100 g de açúcar
  • 2 colheres (cafezinho) de essência de baunilha
  • 2 ovos, ainda gelado
  • 200 g de chocolate meio-amargo em gotas

Numa bacia grande (ou na tigela da batedeira), misture a manteiga, açúcar branco, açúcar mascavo e bata até formar um creme homogêneo. Derreta o chocolate amargo no microondas. Junte o chocolate derretido no creme e misture bem. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e os ovos gelados. Numa tigela à parte, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Coloque esses ingredientes na batedeira e vá batendo até misturar tudo.

Esses cookies esparrama muito, então não faça bolinhas grandes. Pegue uma colher de café como medida e faça bolinhas. Leve para congelar (ou para assar). Eu costumo congelar, porque faço estoque no freezer.

Depois de congelado, coloque tudo num saquinho para armazenar.

Para assar no forno, pegue as bolinhas congeladas e coloque na assadeira, deixando um bom espaço entre eles, no forno pré-aquecido.

No forno, esse cookie estufa e depois desincha. Quando ficar bem achatado, é a hora de tirar do forno. Transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam.

Cookies amanteigados

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Esse cookie derrete na boca, receita da minha mãe:

  • 200g de farinha
  • 150g de manteiga em temperatura ambiente
  • 70g de açúcar
  • 1 gema
  • essência de baunilha

Num recipiente, misture o açúcar e a manteiga. Acrescente a gema e misture. Adicione a farinha e a essência de baunilha.

Abra um filme plástico e coloque toda a massa da cookie modelando para que fique em um tamanho aproximado de 5x7cm. Coloque no freezer por alguns minutos para facilitar o corte.

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Para deixar no freezer (que é o meu caso), deixar a massa modelada no filme plástico e fatiar de acordo com o que for assar.

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Unte a assadeira e disponha as fatias cortadas deixando um espaço entre elas. Coloque no forno pré-aquecido.

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Boa fornada para vocês!

~ Yuka ~

22 Comments on “Assando cookies para desacelerar a rotina”

    • Yuka! Obrigada pelas receitas! Com certeza vou fazer. Faço isso com pão de queijo e biscoito de queijo (pq detesto os comprados prontos). É uma facilidade ter congelado pq ficam prontos em meia hora ou menos. Mas nunca tinha me passado pela cabeça que eu poderia fazer isso com cookies.
      Cláudia

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      • Oi Cláudia, o espaço do meu congelador é disputadíssimo entre queijos (que já deixo ralados), pães de queijo, cookies, geléia de morango (minha mãe faz no período que morangos estão baratos e faz uma quantidade que dura o ano todo) e caldos caseiros hohoho. Tem gente que é amiga da panela de pressão… eu sou amiga do meu congelador.

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  1. Aaaaeeeeeeeehhhhhh!!! Finalmente a receita dos famosos cookies tão mencionados nesse blog!

    Vou tentar fazer com os ingredientes daqui. Se der certo, te conto depois!

    Obrigada por compartilhar conosco suas receitas! Como sempre vc me inspira! Beijão

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  2. Obrigada por compartilhar suas receitas. Eu sentia água na boca toda vez que vc mencionava seus cookies nos posts..quanto mais agora vendo as fotos kkk. vou correndo experimentar pq aqui tenho 3 crianças sedentas por um docinho caseiro e eu tb amo praticidade. Bjos Deus abençoe.

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  3. Eu fiz os cookies amanteigados esse final de semana, mas substituí a manteiga por óleo de côco pois meu filho é alérgico a leite. Depois de tirar do feeezer, a massa começo a rachar na hora de cortar, não sei se fiz algo errado ou foi resultado da substituição. Na próxima vez vou tentar pular a parte do freezer e já enrolar em bolinhas. O sabor ficou maravilhoso! Desmanchou mesmo na boca! Obrigada por compartilhar! Aproveito para dizer que amo o seu blog! Meire

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    • Oi Meire, nossa, nunca pensei que daria pra substituir por óleo de coco, que interessante. Tente fazer o cookie das castanhas, é tão gostoso. Sobre o cookie rachar na hora de cortar, deixe uns 5 minutos fora da geladeira que facilita na hora do corte. Um beijão pra você.

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