Hoje vou ensinar como faço um vinagre aromatizado, ou vinagre temperado.
Fica uma delícia e é muito fácil de fazer. Geralmente quando faço, já faço vários de uma vez para dar de presente para os amigos, mãe, sogra, etc.
A primeira coisa a fazer é comprar o vinagre. Eu compro daqueles bem simples mesmo, o tradicional.
Para esse post, eu comprei 8 garrafas de vinagre, mas você pode fazer só um e experimentar.
Ferva água numa panela e coloque a garrafa do vinagre (com a tampa lacrada) de ponta cabeça e encoste apenas a tampa na água fervente por 10 segundos.A tampa estará muito quente. Use uma luva de borracha (eu tenho uma que só uso para fins culinários) e retire a tampa inteira com a ajuda de um pano de prato.Pronto. Garrafas sem tampa.Retire cerca de 50ml de vinagre de cada garrafa para não transbordar ao colocar as ervas.Ficou assim. Retirei nesse momento os rótulos. Mas sugiro que retirem os rótulos antes de tirarem a tampa, pois é mais fácil.Agora é o momento de colocar os temperos e as especiarias. Lave os seguintes temperos: tomilho, manjericão e alecrim (eu usei o da minha horta). Descasque os alhos. Reserve a pimenta rosa, pimenta-do-reino, cravo e folhas de louro (eu compro essas especiarias nas feiras de rua).Para cada garrafa eu coloquei um ramo de alecrim…… um ramo de manjericão (com flor e tudo)…… 2 raminhos de tomilho…… com a ajuda de um palito, acomodei as ervas para o fundo da garrafa…… um dente de alho grande. Soca que entra, viu?…… uma colher de café de pimenta rosa em grãos…… uma colher de café de pimenta-do-reino em grãos…… 2 cravos…… 3 folhas de louro…… as folhas de louro precisam ser colocadas com carinho para que não quebrem/esfarelem…… e pronto. Todos os temperos já foram colocados.Agora é a hora de recolocar aquele 50ml de vinagre que eu tinha retirado para não transbordar. Não consigo colocar tudo, sempre sobra um pouco de vinagre.Para recolocar a tampa, o processo é o mesmo. Ferva a água em uma panela e jogue a tampa por 10 segundos. Retire com a ajuda de uma colher.Agora é só encaixar. Cuidado para não se queimar, pois a tampa está quente.Pronto!!!! Tenho 8 garrafas de vinagre temperados.
Deixe curtir por 2~3 semanas para pegar bem o sabor dos temperos.
Ah, uma coisa importante. Depois de 1 dia, o alho pode ficar azul. Segundo o blog Nutrição, Saúde e Qualidade de Vida, “o alho contém enxofre e enzimas que podem reagir com cobre tornando-o azul ou azul-esverdeado. (…) Mesmo assim o alho pode ser consumido com segurança.”
Alho que ficou azul
Se preferirem, é só não incluir o alho na garrafa 🙂
Foi através do minimalismo que pude finalmente me conhecer. Quando se aprende a viver com o essencial e eliminar o que não é importante, as escolhas e renúncias começam a fazer sentido. Compartilho neste blog a minha jornada pela independência financeira e FIRE (Financial Independence Retire Early), além da busca por uma vida mais simples - viversempressa@yahoo.com
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Oi Thaís.
Pelo jeito gostou do vinagre que eu te dei de presente, né?
Tenta fazer o vinagre sim.
Se precisar de alecrim, tomilho e esses temperos, passa aqui em casa pra pegar na minha horta, tá?
Um beijo.
Oi Patrícia, obrigada por suas palavras. Eu fico muito, mas muito feliz quando recebo mensagens carinhosas e de incentivo. Pode deixar que vou postar mais dicas!!! Um super beijo.
Pode sim, Salete. Só que as ervas desidratadas entopem com mais facilidade os furinhos da tampa do vinagre. Eu acho que vale a pena passar na feira e comprar algumas ervas frescas, pois o sabor fica mais intenso. Um beijo.
Oi Yuka, espero que estejam todos bem aí.
Moro em Manaus, uma cidade muito úmida, e gostaria de saber se vc tem alguma dica para secar as ervas depois de lavá-las, antes de colocar no vinagre. Se pôr no sol os passarinhos levam rsrs
Oi Francisco, tudo bem? Por aqui estamos todos bem. Eu já fui passear em Manaus, achei o povo muito simpático e acolhedor. Então, depois que lavar as ervas, coloque em cima de um pano de prato limpo e coloque outro por cima e pressione levemente para tirar o excesso da água. Tire o pano de cima e deixe arejando por uns 10 minutos e você já pode colocar no vinagre. Esconda dos passarinhos e deixe arejando na sombra, pois o sol pode murchar as ervas. Um abraço!
Amiga Guta( se nos estimula para fazer bons vinagres, já é uma amiga!!) vamos testar suas receitas. Temos todos os temperos, em casa! Confesso que aprecio fazer o procedimento em recipientes de vidro, o que você acha? E tampar com a própria tampa da garrafa. Estou certa ou deve ser no recipiente plástico?
Um abraço e continue a “Viver sem pressa”!
Olá, em recipiente de vidro seria melhor ainda. Faça sim que vai ficar uma delícia, eu gosto de oferecer como presente para meus amigos. Beijos pra você.
Viver Sem Pressa 
Olá, Yuka!
Adorei a dica desse vinagre. Vamos tentar fazer aqui em casa.
O melhor é que não vai sal!
Bjo
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Oi Thaís.
Pelo jeito gostou do vinagre que eu te dei de presente, né?
Tenta fazer o vinagre sim.
Se precisar de alecrim, tomilho e esses temperos, passa aqui em casa pra pegar na minha horta, tá?
Um beijo.
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Amei. Vou fazer. Adoro
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Onde devo armazenar? Na Geladeira ou posso deixar fora dela?
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Oi Patricia, eu deixo o meu fora da geladeira. Beijos.
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Obrigada Yuka pela rápida resposta =)
Ameeeeeeiiiii seu blog, confesso que a cada post que leio me dá um gás de reorganizar tudo em caso, suas dicas são muito incentivadoras.
Posta mais pra gente, me tornei fã e vou olhar sempre.
Beijos…
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Oi Patrícia, obrigada por suas palavras. Eu fico muito, mas muito feliz quando recebo mensagens carinhosas e de incentivo. Pode deixar que vou postar mais dicas!!! Um super beijo.
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Olá! Amei! Qual prazo de validade? Depois de aromatizar?
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Olá, a validade é de 6 meses, mas garanto que não vai durar tudo isso porque acaba consumindo antes rsrsrs.
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O vinagre temperado pode ser feito com ervas desidratadas?
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Pode sim, Salete. Só que as ervas desidratadas entopem com mais facilidade os furinhos da tampa do vinagre. Eu acho que vale a pena passar na feira e comprar algumas ervas frescas, pois o sabor fica mais intenso. Um beijo.
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Fiz uma garrafa hoje p/esperimentar,depois que começar usar mantenho fora da geladeira ? Grato
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Oi Mario! Sim, eu deixo a minha garrafa fora da geladeira.
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Oi Yuka, espero que estejam todos bem aí.
Moro em Manaus, uma cidade muito úmida, e gostaria de saber se vc tem alguma dica para secar as ervas depois de lavá-las, antes de colocar no vinagre. Se pôr no sol os passarinhos levam rsrs
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Oi Francisco, tudo bem? Por aqui estamos todos bem. Eu já fui passear em Manaus, achei o povo muito simpático e acolhedor. Então, depois que lavar as ervas, coloque em cima de um pano de prato limpo e coloque outro por cima e pressione levemente para tirar o excesso da água. Tire o pano de cima e deixe arejando por uns 10 minutos e você já pode colocar no vinagre. Esconda dos passarinhos e deixe arejando na sombra, pois o sol pode murchar as ervas. Um abraço!
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Ficou perfeito! Obrigada por compartilhar a receita.
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Que bom que gostou! Um beijo!
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Posso colocar pedaço de gengibre?
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Oi Ingrid, eu nunca coloquei, mas deve ficar uma delícia colocar um pedacinho de gengibre. Beijos.
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Olá Guta!! Mt obrigada pela receita, ja fiz e ja começamos a usar ficou ótima bjs.
Gostei da idéia do gengibre vou experimentar tb.
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Que bom que você gostou.
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E por isso é importante aparecer no topo!
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Amiga Guta( se nos estimula para fazer bons vinagres, já é uma amiga!!) vamos testar suas receitas. Temos todos os temperos, em casa! Confesso que aprecio fazer o procedimento em recipientes de vidro, o que você acha? E tampar com a própria tampa da garrafa. Estou certa ou deve ser no recipiente plástico?
Um abraço e continue a “Viver sem pressa”!
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Olá, em recipiente de vidro seria melhor ainda. Faça sim que vai ficar uma delícia, eu gosto de oferecer como presente para meus amigos. Beijos pra você.
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Oi Yuka ….quero fazer esse vinagre, mas além de saladas, você usa em quais outras comidinhas ?
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Oi Lilianne, eu como só com a salada mesmo, o gosto fica bem temperadinho, não sei se daria para usar com outras receitas… Beijos.
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